Naminiai produktai užima daugiau nei pusę nacionalinės ledų rinkos Italijoje. Jie gamina mažose ledų dirbtuvėse, gelaterijose. Pagal iš kartos į kartą perduodamus receptus, skanumynas gaminamas tik iš natūralių ingredientų. Gelato festivaliai kasmet rengiami Florencijoje.
Pirmą kartą renginys buvo organizuotas 2010 m. Gegužės mėn. „Gelato“festivalis leido palepinti gražaus miesto gyventojus ir svečius įvairiais skanėstais. Gelato autoriai yra geriausi Italijos gamintojai.
Kilmės istorija
Pagrindiniai itališkų ledų privalumai yra skonio sodrumas, aromato sodrumas ir maloni konsistencija. Skanaus produkto atsiradimas siejamas su Italija, nors šalto deserto amžius viršijo tūkstantmetį. Tačiau būtent Florencijoje ledai pasirodė žinomos formos.
Kai kurie šaltiniai gelato autorių vadina Bernardo Buontalenti. XVI amžiuje, remdamasis vaisiais ir kiaušinių kremu, pridėdamas vietinio vyno, jis pagamino šiuolaikinių ledų prototipą, vadinamą Florencijos kremu. Tuo pačiu metu priskiriama kita versija.
Pagal ją konkurso dalyviai turėjo gaminti anksčiau nežinomą patiekalą. Nugalėtojas buvo pripažintas užšaldytu „Ruggeri“desertu.
Tautinis skanėstas
Šiuolaikiniai želatinos mėginiai gaminami mažomis partijomis ir tik rankomis. Itališki ledai savo sudėtimi skiriasi nuo įprastų ledų, tačiau pagrindiniai komponentai yra pienas, cukrus ir grietinėlė. Produkto riebalų kiekis yra daug mažesnis nei kitose šalyse. Ir desertas nėra užšaldytas, o tik atvėsinamas, patiekiamas ten, kur buvo paruoštas.
Skonio variantų yra daug. Siūlomi net picų ir makaronų skoniai.
Geriausios miesto gelaterijos tiekia šokoladinius ledus, kurie yra juodi, vadinami katramu arba „degutu“. Produkto tankis yra toks, kad jis puikiai laikosi kelyje. Tiesa, eksperimentuoti niekas nedrįsta: šis patiekalas yra per skanus. Vienas mėgstamiausių miestiečių receptų yra sniego ledo košė, granitas, sicilietiško stiliaus.
Atostogos tiems, kurie turi smaližių
Festivalis vyksta gegužės pabaigoje. Į programą įtraukta ledų mugė, vaikų varžybos, degustacijos, parodos apie želato istoriją.
Norėdami pristatyti savo produktus, centrinėse miesto aikštėse yra pastatytos palapinės. Ledų kokteilius ruošia geriausi šalies barmenai. O miesto svečiai gėrisi gražiais vaizdais ir dalyvauja festivalyje, išbandydami save kaip želatinos gamintoją.
„Firenze Gelato“atidaroma vidurdienį su procesija Piazza Santa Maria Novella aikštėje. Tada šventė tęsiama pristatymais su degustacijomis, parodomis su meistriškumo kursais apie nacionalinių skanėstų paruošimą.
Festivalio dalyviai varžosi norėdami sužinoti, kuris desertas yra geriausias, ne tik demonstruodami produktus. Todėl nėra jokių abejonių dėl ingredientų šviežumo.
Festivalis tęsiasi kituose Europos miestuose. Tačiau pabaiga visada vyksta Florencijoje: žiuri paskelbia geriausią želatierių.
