Amerikiečių Helovino šventė, kilusi iš keltų įsitikinimų, šiandien tapo populiari visame pasaulyje. Tačiau kiekviena tauta Visų šventųjų dieną švenčia savaip: pavyzdžiui, armėnai mieliau moliūgą naudoja ne žibintams gaminti, o kvapnioms ghapamai gaminti.
Armėniškas Helovinas
Spalio pabaigoje visas Vakarų pasaulis švenčia Visų šventųjų dieną - Heloviną, šiandien ši tradicija pradeda plisti visame pasaulyje. Helovino atributika - moliūgai, žvakės, raganų kostiumai - globalizacijos dėka tampa populiari daugelyje šalių. Bet kiekviena tauta atneša savo tautinius papročius į tos dienos šventę, kai mirusiųjų dvasios grįžta į žemę.
Vienas iš Helovino simbolių yra moliūgas, tačiau pagal amerikiečių tradiciją jis nėra paruoštas šventei (dažniausiai patiekiami tik moliūgo formos saldumynai), tačiau iš jo gaminama vadinamoji Džeko lempa. Moliūge iškirpta šerdis, iškirptas grėsmingas veidas, o viduje įdėta žvakė. Tokie žibintai yra skirti išstumti dvasią iš namų.
Tačiau kitose pasaulio vietose moliūgai užima svarbią vietą kulinarijos tradicijoje, todėl per Visų šventųjų dienos minėjimą jis dažnai naudojamas maisto ruošimui. Pavyzdžiui, armėnai ilgą laiką šventėms ir įvairiems renginiams ruošė „ghapam“patiekalą. Šis įdarytas moliūgas turėjo būti ant stalo per vestuves, nes jis simbolizavo saldų ir turtingą gyvenimą. Ir šiandien jis tradiciškai ruošiamas spalio 31 d., Per Heloviną su armėnišku piešiniu.
Hapama
Hapama dažniausiai gaminama iš didelių moliūgų, nes šis patiekalas skirtas daugybei žmonių. Tačiau norėdami pagaminti ghapamą Armėnijos Helovinui, galite pasiimti mažesnių moliūgų, pavyzdžiui, po vieną kiekvienam asmeniui, arba pasirinkti vieną didelį moliūgą. Armėnai naudoja skirtingus įdarus, įdeda vaisių, džiovintų vaisių, medaus ir kitų saldumynų.
Yra daug receptų gaminti ghapamą, tačiau iš esmės jie visi yra panašūs: pagrindiniai ingredientai yra moliūgai, ryžiai ir saldumynai.
Pirmiausia paruoškite moliūgą - gerai nuplaukite, nukirpkite viršų su uodega, kad būtų moliūgų puodo dangtis. Patartina jį pjauti ne tiesia linija, o kampu, kad gautumėte kūgį, kuris virimo metu bus tvirtesnis. Šaukštu šaukšteliu šaukšteliu išimkite iš moliūgo turinį, kol liks tik šio puodo sienos. Jei sienos yra per storos, dalį minkštimo galima nupjauti ir įdėti į įdarą. Tada dar kartą nuplaukite moliūgą.
Ryžiai verdami vandenyje, kol pusė išvirs ir atvės. Įdarui paruošti į ryžius dedama supjaustytų vaisių ir džiovintų vaisių, moliūgų minkštimo, riešutų, cukraus ir cinamono. Viduje ištepkite moliūgą sviestu ir įdėkite įdaro, palikdami vietą viršuje. Ant ryžių uždėkite gabalėlį sviesto ir uždenkite moliūgą dangčiu.
Kad įdaras būtų skanesnis ir aromatingesnis, į jį galite įdėti imbiero šaknies ir citrinos žievelės.
Hapama kepama orkaitėje ant kepimo popieriaus arba silikoninėje formoje, kepimo laikas priklauso nuo patiekalo dydžio. Po to, kai moliūgas supjaustomas porcijomis, užpilamas medumi ir valgomas.
