Islandų dienos racione vyrauja žuvis. Tačiau nėra įprasta gaminti žuvies patiekalus tiesiogiai per Kalėdas. Islandijos kalėdiniame šventiniame stale dažniausiai patiekiami riebūs ir sotūs mėsos patiekalai.
Islandija turi specifines kalėdinio maisto tradicijas. Dieną prieš pačią šventę įprasta valgyti erškėtuoges. Ši žuvis yra praktiškai neskani, tačiau ji turi labai stiprų ir nemalonų kvapą. Kvapą iš erškėčio nepaprastai sunku ištrinti iš namų, nes žuvies patiekalas gaminamas arba kur nors gatvėje, arba užsakomas kavinėse, restoranuose. Tačiau jaunimas pastaruoju metu stengiasi išvengti tokio skanėsto, nes erškėtis, laikantis anksčiau nusistovėjusių tradicijų, dažniausiai valgo tik vyresni šeimos nariai.
Kalėdinė vakarienė Islandijoje prasideda 18-19 val. Šiuo metu stalas jau buvo gausiai padengtas. Po jo susirenka giminės ir kartais šeimos draugai.
Tradiciškai islandų kalėdinis valgis tradiciškai skirstomas į kelis etapus. Pirmiausia patiekiami įvairūs užkandžiai, padažai ir sotūs karšti patiekalai, kurie dažniausiai būna labai riebūs ir turi ryškų skonį. Po valgio jie išleidžia labai šaltus gėrimus: alkoholinius ir nealkoholinius. Jie kelias valandas laikomi šaldytuve ar net šaldiklyje. Į taures reikia pridėti daug ledo, kad gėrimas tiesiogine prasme užgniaužtų kvapą. Tada ateina tų pačių ledinių desertų eilė. Vakarienės pabaigoje dažniausiai patiekiami plikyti karšti gėrimai. Tai arba aštrus karštas vynas, arba tradiciniai islandiški gėrimai, arba šviežia aromatinė kava.
Tarp tradicinių islandiškų gėrimų Kalėdoms „Jólaöl“yra paklausus. Jis ruošiamas namuose. Jie sumaišė apelsinų sodą (Egils Apelsín) ir gėrimą, pavyzdžiui, maltą, kuris atrodo kaip gira. Rezultatas - labai specifinis gazuotas gėrimas, neaiškiai primenantis tamsų nealkoholinį alų.
Kalėdoms kepami duonos pyragai, kurie Islandijoje vadinami „Laufabrau“. Pyragai yra gana ploni, jų skonis šiek tiek panašus į pitos duoną.
Pagrindiniai mėsos patiekalai per Kalėdas Islandijoje yra:
- Rjúpa - tai vardas, skirtas mažam Islandijoje gyvenančiam ptarmiganui; paukštienos mėsa kepama tik Kalėdoms, ji dažnai keičiama kalakutiena; ant stalo patiekiama kepta arba kepta paukštiena su prieskoniais ir padažais;
- Hamborgarahryggur - orkaitėje keptas kumpis su medumi ir ananasais; kitas variantas yra kiaulienos šonkauliai;
- Hangikjöt - rūkyta ėriena, kuri iš anksto užvirinama ir paliekama sultinyje 1–5–2 val. ant kalėdinio stalo patiekalas dažniausiai patiekiamas karštas.
Elniena ir arklių mėsa nėra retas dalykas tarp skanėstų Kalėdoms Islandijoje. Tačiau šios mėsos rūšys nėra laikomos tradicinėmis, tačiau jos papildo Kalėdų stalą įvairove.
Saldžiosios bulvės, keptos su grietinėle, medumi, karamele, cukrumi, patiekiamos su gausiais mėsos patiekalais. Patiekalas gaminamas tik svieste. Tarp pagrindinių patiekalų garnyrų taip pat yra įvairių šviežių daržovių salotų, žirnių, marinuotų kopūstų skanėstų, pridedant rūgščių obuolių.
Ant kalėdinio stalo Islandijoje visada būna riešutų, uogų, naminių ir pirktų riebių, aštrių padažų.
Desertui jie dažniausiai ruošia pyragus su sviesto kremu, įvairiais šokoladiniais patiekalais, ledais, vaisių salotomis. Šokoladas, marmeladas, saldumynai ir, žinoma, meduoliai, tradiciniai islandiški sausainiai - visa tai įtraukta į islandų kalėdinį meniu. Hrísgrjónagrautur, saldus ryžių pudingas, į kurį įdėta migdolų, kartais vanilės ir medaus, visada ruošiamas Kalėdoms pagal ilgametes tradicijas.
