Terminas „bufetas“yra prancūziškos kilmės, o išvertus į rusų kalbą reiškia „šakutė“. Tiesą sakant, švediško stalo metu svečiai naudojasi šiais stalo įrankiais ir valgo stovėdami. Savitarnos stalas sukuria laisvą aplinką bendravimui, savitarnos paslaugos leidžia pakviesti daugybę žmonių. Savitarnos stalo organizavimo taisyklių laikymasis padarys bet kokias atostogas nepamirštamas.
Nurodymai
1 žingsnis
Šis patiekalas kaip savitarnos stalas yra pasirinktas neformaliam auditorijos bendravimui. Gimtadienio vakarėliai, išleistuvių vakarėliai, klubo renginiai, įmonių renginiai ir susitikimai su klasės draugais geriausiai organizuojami švediško stalo pagalba.
2 žingsnis
Pagal savitarnos stalo laikymo taisykles yra naudojami platūs ir ilgi stalai, kurie padeda priimti daug žmonių. Jei renginį aptarnauja padavėjai, tada vienas darbuotojas paprastai dirba su dvidešimt svečių. Didelis kiekis miniatiūrinių užkandžių gražiai išdėliotas ant stalų. Tai sakant, rekomenduojama skaičiuoti vieną užkandį už kąsnį. Šalti užkandžiai patiekiami simboliniuose bufetuose, o karštieji - ilgiau nei dvi valandas trunkančiuose furšetuose.
3 žingsnis
Stalai turėtų būti padengti specialia moltono staltiese arba specialiu „sijonu“, uždengiančiu stalo kojas. Paprastai stalo centre dedama gėlių kompozicija, atspindinti susitikimo temą ir metų laiką. Alkoholinius gėrimus rekomenduojama pastatyti prie stalo krašto. Desertiniai gėrimai ir sultys patiekiami dideliuose stikliniuose ąsočiuose. Plokštelės užkandžiams dedamos į dešimties rietuves, šalia jų išdėstomos servetėlės, peiliai ir šakutės. Taurės ir vyno taurės išdėstytos iš eilės netoli nuo butelių. Viskas turėtų būti išdėstyta taip, kad kiekvienas svečias galėtų pasiimti švarią lėkštę ir išsirinkti bet kokį užkandį. Tuo pat metu patogumas turėtų būti visiškai viskas - prieiga prie užkandžių, gėrimų ir patogus pokalbis.
4 žingsnis
Pirmieji ant stalo dedami užkandžiai, kurie nėra transliuojami, nepraranda savo vartotojiškų savybių ir negenda. Ikrai, sviestas ir drebučiai yra paskutiniai. Formuodami meniu, turite atsižvelgti į svečių sezoniškumą ir skonio pageidavimus. Užkandžių skaičius nustatomas apskaičiuojant penkis šimtus gramų viso maisto produkto svorio vienam svečiui. Dažniausias būdas organizuoti savitarnos stalą be padavėjų - patiekti mažus sumuštinius, kanapes, arbatą ir vaisius. Pompastiškame savitarnos stale yra pora karštų patiekalų porcijomis, dešimt – dvidešimt rūšių užkandžių, alkoholis, desertas, kava ir arbata.
