Užmiestyje vykstančių iškylų mėgėjai joms visada pasiruošia iš anksto, kruopščiai rinkdamiesi ne tik mėsą kepsninėms, bet ir šašlykams skirtą kurą, kuris mėsai gali suteikti nepamirštamą ir nepakartojamą skonį. Taigi, koks yra geriausias iškylų kuras ir kaip išsirinkti tinkamą?
Iešmų pasirinkimas
Gera iškyla neįmanoma be šašlykų, o tai, savo ruožtu, neįmanoma be mėsos ir, žinoma, iešmų. Kebabui reikia pasirinkti iešmų ilgį, sutelkiant dėmesį į brazerio plotį - trumpi iešmai pateks į platų brazerį, tačiau ilgi kepsniai tiks. Be to, renkantis iešmus, svarbu atkreipti dėmesį į jų skerspjūvį - jis turėtų būti susuktas arba stačiakampis.
Iešmus su reljefine dalimi galima pasirinkti dėl to, kad ant lygių metalinių iešmelių mėsa nevirs, kai jie bus pasukti.
Jei dėl kokių nors priežasčių metalinių iešmų nebuvo po ranka, juos galima lengvai pakeisti specialiomis medinėmis lazdelėmis. Naudoti medinius iešmus yra labai patogu, nes, skirtingai nuo metalo, ši medžiaga neslysta, todėl mėsa gali suktis su kiekvienu medinio iešmo pasukimu. Be to, lazdelių nereikia plauti - jos yra skirtos vienkartiniam naudojimui, kurios vienintelė sąlyga yra penkiolika minučių pamirkyti vandenyje prieš virinant mėsą. Tai reikalinga tam, kad mediena neužsidegtų.
Kuro pasirinkimas
Tinkamiausias vasarnamio kuras yra anglis, kuri parduodama specializuotose ir maisto prekių parduotuvėse, taip pat prekybos centruose. Jei iškyla pasirodo spontaniška ir nėra laiko jai pasiruošti, tada kaip kuras gali būti naudojamos sausos šakos, kurios sudeginamos iki anglies būsenos ir dedamos į puodą. Geriausios iškylos malkos yra kietmedžiai (ąžuolas ir bukas), spygliai, sedula, akacijos ir vynmedžiai.
Pagrindiniai kokybės kriterijai renkantis malkas yra anglies kiekis ir jų gaminama šiluma.
Iš kategoriškai netinkamų malkų šašlykams gaminti galima paminėti spygliuočių medžius, kurių dervinga mediena suteikia mėsai tam tikrą skonį, tačiau nepagerina jos pirminio skonio. Norint, kad mėsa būtų skoninga, geriausia naudoti gurmaniškus marinatus.
Be medienos kuro priemiesčio iškylai, taip pat turite sukaupti įvairių degių medžiagų sausų alkoholio tablečių, degtukų ir uždegimo skysčio pavidalu. Šiuo skysčiu reikia apibarstyti anglį, palaukti keletą minučių, kol ji susigers, ir tada užsidegti. Iš anksto neįmanoma impregnuoti akmens anglių - tačiau taip pat kurkite ugnį benzinu, žibalu, taip pat techniniu ar valgomuoju alkoholiu.
