Vokiškas kalėdinis stalas gausu visų rūšių tradicinių šventinių patiekalų. Tarp skanėstų yra daržovių, paukštienos, žuvies, taip pat įvairių saldumynų. Ką įprasta dėti ant kalėdinio stalo Vokietijoje? Kokius tradicinius patiekalus vokiečiai vertina labai gerai?
Šaltai sūdytos silkės salotos. Vokiečiai stengiasi šį patiekalą paruošti kas Kalėdas. Salotas pagaminti gana paprasta, nors ir labai skanu. Gardumynas yra vienas klasikinių kalėdinių patiekalų Vokietijoje. Pagal kadaise nusistovėjusias tradicijas patiekalą visada gamina vyriausias iš šeimos narių. Pagrindiniai kalėdinių žuvų salotų ingredientai yra: sūdyta silkė, majonezas, marinuoti arba marinuoti agurkai, smulkinti arba tarkuoti burokėliai.
Iškepusi žąsis. Galbūt be tokio patiekalo neapsieina nė vienos Kalėdos Vokietijoje. Riebi ir sultinga žąsis Vokietijos miestuose verdama įvairiai. Vienu atveju paukštiena kepama su datulėmis ir džiovintomis slyvomis, kitu atveju - Kalėdoms su obuoliais ir koldūnais verdama žąsis. Būtinas vokiško kalėdinio patiekalo ingredientas yra vynas, kuris gausiai pilamas ant paukščio. Norėdami pridėti prieskonių ar pikantiškų natų, kepta žąsis pagardinama visokiais aromatiniais prieskoniais.
Bulviniai blynai. Bulvės dažnai būna ant kalėdinio stalo Vokietijoje. Jis patiekiamas kaip garnyras, virtas arba keptas. Labai populiarus tradicinis kalėdinis bulvių skanėstas yra blynai. Norėdami juos paruošti, paimkite žalias bulves, sutarkuokite jas ir sumaišykite su miltais ir kiaušiniais. Pagal skonį į mišinį dedama druskos ir įvairių prieskonių. Tada suformuojami maži blynai ir kepami keptuvėje panardinant bulvinius blynus į ištirpintus pašildytus riebalus. Šis vokiškas kalėdinis patiekalas patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas kartu su juoda duona, žaliais svogūnais ir šviežiomis daržovėmis. Tačiau jis taip pat naudojamas kaip saldus skanėstas. Tada bulviniai blynai užpilami cukrumi arba obuolių sirupu, į juos dedama uogienių ir cukraus pudros.
Bulviu salotos. Šis tradicinis kalėdinis skanėstas iš Vokietijos gali būti patiekiamas šaltas arba šiltas. Dažniausiai virtos bulvių salotos naudojamos kaip priedas paukštienai, mėsai, žuviai. Į virtas bulves dedama marinuotų arba marinuotų agurkų, svogūnų, įvairių prieskonių ir prieskonių, keptos šoninės. Majonezas naudojamas dideliais kiekiais kaip padažas, nes salotos laikomos labai riebiomis ir sotiomis.
Keptas karpis. Vokiečiai neįsivaizduoja kalėdinio stalo be karpių. Žuvis kepama orkaitėje, iš anksto įdaryta daržovėmis. Prie tokio skanėsto turi būti bulvių salotos, saulėje džiovinti pomidorai, grybai. Kitas variantas: kepti karpio filė, į kurią dedami citrinos žiedai ir citrusinių vaisių sultys, aštrūs padažai, agurkų salotos. Kai kuriose Vokietijos vietose karpiai Kalėdoms verdami pasūdytame vandenyje, pridedant žolelių, prieskonių ir acto. Prie šio malonumo ant Kalėdų stalo turi būti dedamas naminis krienų padažas.
Meduoliai. Jokios Kalėdos Vokietijoje nepraeina be tokio saldaus patiekalo. Meduolių imbieriniai meduoliai, namai, žvaigždės, gaidelės, katės, lazdelės, snaigės - skanėstų forma gali būti bet kokia. Tradiciškai meduolius yra įprasta kepti namuose, tačiau jie taip pat parduodami visose parduotuvėse ir Vokietijos Naujųjų metų mugėse. Jei skanumynas ruošiamas namuose, tada visi šeimos nariai dalyvauja gaminimo procese pagal nusistovėjusias tradicijas. Meduolių kepimas vyrams yra savotiškas kalėdinis ritualas Vokietijoje.
Valgomas medis. Dar vienas saldus malonumas Kalėdoms, kuris yra būtinas šioms žiemos atostogoms Vokietijoje. Pagrindiniai deserto ingredientai yra cukrus ir druska, vanilė, miltai, kiaušiniai, sviestas. Desertas atrodo kaip medžio žiedas. Jis išdėstytas sluoksniais, nes pjūvis rodo „valgomo medžio gyvenimo žiedus“.
