Kulichas yra vienas iš pagrindinių Velykų šventės simbolių, tas pats kaip spalvoti kiaušiniai ir Velykos. Seniau stačiatikių šeimininkės visada varžydavosi kepdamos velykinius pyragus. Net ir šiandien, nepaisant to, kad gatavą saldumyną galima nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, daugelis moterų mieliau pyragą kepa ir puošia pačios. Be to, dėl didelio konditerijos papuošimų asortimento Velykų pyrago gaminimas gali tapti įdomia veikla motinoms ir vaikams.
Tai būtina
- - vištienos arba putpelių kiaušinių baltymai
- - cukraus pudra
- - citrinos sulčių
- - konditerijos padažas
- - šokoladas
- - marmeladas
- - džiovinti vaisiai, riešutai
- - kramtyti zefyrą
- - sviestas
- - aguonos
- - migdolų žiedlapiai
Nurodymai
1 žingsnis
Tradiciškai Rusijoje pyragą puošia „kepurė“, pagaminta iš baltymų baltymų glazūros. Norėdami jį paruošti, paimkite du vištienos kiaušinių baltymus arba šešis putpelių baltymus, jei nesate tikri dėl vištienos kiaušinių kokybės ir bijote salmoneliozės. Baltymus dėkite į šaldytuvą dviem valandoms, tada išimkite ir plakite mikseriu, švelniai pradėdami nuo mažiausio greičio ir palaipsniui jį didindami. Kai baltymai yra normaliame lygyje (jie sutirštėja taip, kad neišpiltų iš dubenėlio, net jei jį apversite), pradėkite į juos labai plona srovele įpilti pusę puodelio cukraus pudros ir toliau plakite. Tada į baltymų masę įpilkite vieną šaukštą citrinos sulčių, neišjungdami maišytuvo. Po pusės minutės baikite plakti ir iš karšto pyrago iš orkaitės nedelsdami užtepkite glajų. Kad glajus greičiau sustingtų, tortą su „kepurėle“galite įdėti porai minučių į karštą orkaitę.
2 žingsnis
Jei namuose yra mažų vaikų arba ruošiate tortą dovanai, greičiausiai nenorėsite apsiriboti klasikine balta danga. Velykinį pyragą galite papuošti jau ant baltymų „dangtelio“įvairiaspalviais pabarstukais (jis parduodamas prekybos centrų konditerijos skyriuose). Kitas variantas yra smulkiai tarkuotas šokoladas arba spalvotas kokosas, migdolų žiedlapiai, aguonos. Atsižvelgiant į tai, kad pagal bažnyčios papročius stačiatikių tema turėtų būti per Velykų pyragus, jūs negalite pabarstyti viso Velykų pyrago paviršiaus, bet žiupsneliu pirštų pabarstykite drožles vaizdžiai, kryžiaus pavidalu arba raidės ХВ (Kristus prisikėlė). Jei po ranka nėra purškimo, raidės gali būti išdėstytos iš riešutų, smulkiai pjaustytų džiovintų vaisių, figūrinio marmelado.
3 žingsnis
Nustebinkite savo šeimą ir draugus, patys pasidarydami vientisą stačiatikių puošmeną - kryžių ar raides ХВ. Norėdami tai padaryti, paimkite juodojo šokolado plytelę ir ištirpinkite garų vonioje. Tada ne itin plona srovele ant konditerinio kepimo popieriaus „nupieškite“kryžių ar raides XB. Atsargiai perkelkite popieriaus lapą į šaldiklį. Po poros valandų išimkite: šokolado papuošimas lengvai atsilaisvins nuo lapo, ir jį bus galima perkelti į pyragą ir „padėti, šiek tiek paskandinant figūrėlės galiuką vis dar nesukietėjusioje glazūroje.
4 žingsnis
Kvalifikuotos meistrės Velykų pyragus puošia tikromis gėlių kompozicijomis iš mastikos. Tai galite padaryti patys. Lengviausias variantas: nusipirkite guminių zefyrų, tokių kaip saldus sniegas ar zefyrai, pakuotę, įdėkite į gilų mikrobangų krosnelę, įdėkite ten nedidelį sviesto gumulą. Įkaitinkite zefyrą su sviestu mikrobangų krosnelėje, kol ištirps, išimkite ir pradėkite pilti cukraus pudrą į dubenį, minkydami masę kaip tešlą. Kai tik mastika pasiekia plastilino konsistenciją, iš jos galite lipdyti bet ką. Pavyzdžiui, rožės. Nupieškite apie 12–15 skirtingų dydžių plokščių plataus kampo trikampių, pirmąjį susukite į kūgį, o likusius apvyniokite aplinkui, kad gautumėte gėlę su pusiau atvirais žiedlapiais. Atkreipkite dėmesį, kad jūsų gaminių spalva priklausys nuo jūsų pasirinkto zefyro spalvos.
